Takip Et:

Torta Della Nonna

Bir haftasonunun daha sonu, pazartesi sendromunun baslangici.

Bu sefer de haftasonumuz yemek yemek degil yapmakla gecti. O yuzden size verebilecegim en buyuk tavsiye kalabalik ve keyifli bir brunch olabilir, sevdiginiz ve birlikte olmaktan mutluluk duydugunuz insanlarla birlikte.

Hatta abartin aksam yemegine de baglayin, sonu boyle bitsin :

Burdan Bursaspor’a da tebrikler..

Neyse biz asil konumuza donelim. Onceki post’umda Floransa’mdan bahsedince tipik bir toskana tatlisi tarifi vermek farz oldu. Floransa’da her pastanede bulabilirsiniz. Ben Piazza Della Signoria’daki Rivoire’da yemistim caffe latte esliginde gercekten cok lezzetliydi. Bu tatlinin anlami “buyukannenin turtasi”, bunun bir de cikolatalisi var o da “buyukbabanin turtasi” anlaminda torta del nonno.

Tarifine gelirsek…

Ilk olarak hamuru :

300 gr un

150 gr tereyag

1 yumurta sarisi

1 butun yumurta

80 gr seker

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 tutam tuz

1 limon rendesi

Tum malzemeleri karistirip bundan yumusak bir hamur elde edecegiz. Eger yogururken calismayi zorlastiracak kadar yumusarsa buzdolabinda biraz bekletebilirsiniz. Bunu 1/3 ve 2/3’luk parcalara ayirin. Turtamizin tabani ve kapagi olacak. 2 yagli kagit arasina koyup, biri digerinden daha buyuk olacak 2 disk olusturun merdaneyle. Buzdolabina koyup yaklasik 30 dakika hamuru dinlendirin.

Bu arada kremamizi yapalim :

500 ml sut

3 yumurta sarisi

120 gr seker

50 gr un

1 cubuk vanilya

1 tutam tuz

Sutu ufak bir tencereye koyup cubuk vanilyayi butun olarak icine atalim. (Italyanlar vanilyayi yarip icindeki taneleri kullanmayi pek tercih etmiyorlar cunku o zaman cok baskin bir vanilya tadi oluyor. Bunun yerine butun olarak sute atip kaynadiktan sonra icinden alip yikayip kurulayip tekrar tekrar kullaniyorlar) Sutu kaynatin, kaynayinca vanilyayi icinden alin ve altini kisin. Bu sirada yumurta sarisi ve sekeri cirpip krema haline getirin. Yavas yavas sute yedirmeye baslayin karistirmaya devam ederek dikkat edin yumurtalar pismesin. Tamami karistiktan sonra 1 tutam tuzu ekleyin ve unu da koyun. Un pisene kadar karistirin. Krema kivamina gelecek. Karisim bir baloncuk (blof) cikardiginda hazir demektir. Bir kenarda sogumaya birakin.

24 cm capindaki yuvarlak bir kalibi yaglayip pisirme kagidi koyun. Daha buyuk olan taban hamurunu doseyin, uzerine sogumus pastaci kremasini ve son olarak da kapak olan hamuru yerlestirin. Cirpilmis yumurta sarisini surup bademle susleyin. Onceden 180C’ye isitilmis firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Firindan cikardiginizda soguyunca pudra sekeri dokup servis yapin.