Takip Et:

La Tarte Aux Fraises..

Si bon, si bon

Mert’imizi askerden karsiladiktan sonra maalesef biraz tembel bir haftasonu gecirdik. Foodie acidan tabi..

Yoksa gayet guzel vakit gecti; Freshtival, Asmalimescit, Cihangir (bilaare White Mill anlatilacak)..

Bu kadar tembellikten sonra tabi biraz calismak gerekiyordu, o sebeple bugun bir recel cilginligi yasandi. Balik Pazari’nda biraz gozumdondugu icin bir hayli cesit cikti. Kara dut, ahududu-yildiz anason, cilek-elma-ahududu az sonra da kalan cileklerle sos yapmayi planliyorum her an fikir de degistirebilirim bilmiyorum hala..

Bu arada sonunda ( 3 senedir almayi planlayip cok zor biseymis gibi erteledim nedense) Global bicagimi test etme imkani buldum, ucuruyor resmen, herseyi kesebilirim. Gerci ben “vegetable knife” aldim, sirada 20 cm “cook knife” var.

Artik Isvicre bicaklari out oldugu icin Japonlar’a sardim, Isvicre’den de Kai almistim yalniz kiyip da 32 katmanlisindan ( paslanmaz celigi inanilmaz inceltip 32 katmani ustuste koyup bicagi olusturuyorlar, boylece saglam, leke tutmaz ve hiz sagliyor) alamadim Wasabi serisini deniyim once dedim, beginner olarak cunku oldukca urkutucu bicaklar, dokundugunuz anda kesiyor.

Bu kadar bicak muhabbeti yeter.

Gelelim tarifimize. O kadar cok Arnavutkoy cilegi aldik ki, curumeden bir turta yapayim bari dedim. Annemin yaptigi sayili yiyecekten biri, ben cikolata da koyarak biraz gelistirdim.

Cilekli Turta tarifi :

Ilk olarak turtanin tabaninin tarifi..

Pate brisee, pasta frolla veya sweet pastry (how multilingual i am?!) deniyor. Turkcesi turta tabani olabilir mi, olamaz heralde neyse..

250 gr un

25 ml sut

10 gr pudra sekeri

1 yumurta

175 gr tereyagi

1 corba kasigi su

1 tutam tuz

Sablage yontemi uyguluyoruz oncelikle. Yani nedir? Butun kuru malzemeleri karistiralim once. Un, tuz, seker ve tereyag gibi. Ufak parcalar halinde ufalanmis oldugunda yumurta ve sutu ekleyip karistiriyoruz ve hamurumuz olusuyor. Tereyag cok cabuk yumusadigi icin biraz vicik vicik olabilir yarim saat buzdolabinda dinlendirin bi kendine gelsin.

Sonra hamuru alalim 2 yagli kagit parcasinin arasina koyup acalim. Merdaneyle her tarafi ayni kalinlikta yapabilirsiniz, yoksa elinizle bastirmak yeterli. Ardindan yaglanmis kaliba transfer edelim.

Voila, c’est si bon!

Firinimizi onceden 200 dereceye isitmis olalim lutfen

Hamurun tabaninda catalla delikler acalim ve yaklasik 30 dakika pisirelim.

Boyle birsey cikacak firindan.

Si bon, si bon..

Kenarda sogumaya birakip pastaci kremamiza gecelim.

Crema pasticceria, creme patissiere, pastry cream 😛

Si bon, si bon..

Malzemeler :

4 yumurta sarisi

500 ml sut

100 gr seker

30 gr un

1 cubuk vanilya

1 tutam tuz ( tatli farketmez tuzu herseye koyuyoruz, tatlari dengeliyor)

50 gr tereyag, istege gore

Cubuk vanilya ve sutu ufak bir tencereye koyup, kaynatiyoruz. Baska bir kapta yumurta sarilari,tuz ve sekeri iyice karistirip krema kivamina getiriyoruz. Unu (tercihen elenmis) da ekliyoruz. Sut ve vanilya karisimini ocaktan al ve yavas yavas yumurta karisimini karistirarak katin. Dikkat edin yumurtalar pismesin. Hepsi tamamiyle karistiginda tekrar ocaga alabiliriz.

Alti hafif-orta arasi acik karistirmaya devam. Soyle bir kivama (3-4 dakika icinde) gelecek :

Icinden cubuk vanilyayi cikartabiliriz, yikayip kurulayip sardiktan sonra bir dahaki kullaniminiza kadar bekleyebilir.

Eger pastaci kremasini soguk kullanacaksaniz biraz daha katilasmasi icin tereyagi da ekleyebiliriz. Soyle :

Bunu da sogumaya aliyoruz bir kenara.

Sirada lazim olan malzememiz 50 gr minimum %60 kakao iceren bitter cikolata ( tercihen Lindt) bain-marie usulu yani bir tencerede suyu kaynatip uzerine baska bir tencere veya kase oturtup eritiyoruz. Bunun da icine az miktarda tereyag koyarsak donmasi kolaylasir. Sogumus olan turta tabanimiza suruyoruz.

Donsun diye buzdolabinda bir sure bekletebiliriz. Boylece pastaci kremasinin nemi turtamizi yumusatmayacak, cikolata korumus olacak.

Sonraki adimimiz uzerine pastaci kremasini dokup, yaymak..

Lutfen sonrasinda kasigi yalamayi unutmayalim, her ailede nesilden nesile aktarilan gelenek..

Si bon, si bon..

Cilekleri uzerine dizmeye basliyabiliriz. Bizdeki cilekler cok ufak oldugu icin sadece yapraklarini ayiklamakla yetindim. Buyukse kesebilirsiniz de, size kalmis.

Disardan ice dogru dizelim..

Hemen yiyecekseniz bir sonraki asamaya gerek yok, ama bekleyecekse cilekler kararmasin diye tartjole koymak gerekiyor. Dr.Oetker’in var, Migros’ta bulabilirsiniz. Paketteki tarife gore uzerine sureceksiniz. Ben Dr.Oetker’in jolesiyle yaptim. 250 ml suyu kaynatip ocaktan alip joleyi icine atiyorsunuz ardindan 250 ml soguk su ekliyorsunuz. Sogumaya birakiyorsunuz muhallebi kivamina geldiginde de turtanin uzerine dokebilirsiniz.

Dikkat edilecek bir nokta var. Ben jole’yi dokup, turtayi paketleyip hemen evden ciktim. Anneanneme vardigimda bir de ne goreyim jole filan kalmamis!

O sebeple biraz buzdolabinda bekletmeniz gerekiyor ki jole donsun tamamiyle.

Cilek yerine bu gunlerde ahududu da kullanabilirsiniz (ya da hangi meyveyi isterseniz) baya efsane bir tatliniz olacak her halukarda..

C’est si bon!

P.S. Bugun Dean Martin eslik etti bana bu post’u yazarken anlasilacagi uzere. C’est Magnifique!